Zarzuela (İspanyol mutfağı)

Zarzuela (cuisine espagnole) : La zarzuela (sarsuela de peix en catalan ; zarzuela de mariscos en castillan) est un mets convivial très fin du Levant espagnol, en particulier des cuisines catalane, valencienne et baléare.
Préparation de la zarzuela : La zarzuela est composée de poissons de roche, de crustacés (notamment des langoustines et des grosses crevettes, parfois du homard), de coquillages, de moules et de calamars frits puis revenus dans une sauce nommée sofregit.
La sauce est c...