Avrupa'da şarküterilerin sayısı kadar siyah muhallebi çeşidi de var. Siyah muhallebi yağlı ve çok […]
Fransız soğuk etler
Siyah puding
Siyah muhallebi: Siyah muhallebi, defibrine edilmiş, yani artık kullanılmayan kandan yapılan soğuk etlerden yapılan bir preparattır.
Galabart
Galabart: Galabart biraz unutulmuş bir Fransız şarküterisidir. Geleneksel bir sosis gibi yapılmış büyük bir sosis, […]
Frizce
Friesian: Friesian, domuzun bağırsaklarını saran ve anatomide mezenter (*) adı verilen bir zardır. […]
düşkün
Friand: Friand, genellikle dikdörtgen şeklinde, içi sucuk eti veya kıyma ile doldurulmuş küçük bir puf böreğidir […]
Viyana sosisi
Viyana sosisi: Viyana sosisi veya Viyana sosisi (Almanca: Wiener Würstchen, Wiener; Avusturya Almancası: Frankfurter […]
Frankfurt (sosis)
Frankfurt (sosis): Frankfurt sosisi (Almanca'da Frankfurter Würstchen), Almanya menşeli, önceden pişirilmiş tütsülenmiş bir sosistir. Geleneksel olarak yapılan […]
Kaz ciğeri - Kaz ciğerinin farklı pişirme yöntemleri
Kaz ciğeri pişirmenin birçok yolu vardır. Zevklere bağlı olarak, mevcut zaman […]
Kaz ciğeri - Farklı kaz ciğeri çeşitleri
1 Ocak 1994'ten bu yana Fransızca metinlerde satışa sunulan ürünler için farklı nitelikler tanımlanmıştır: – Foie gras […]
Kaz ciğeri
Kaz ciğeri: Kaz ciğeri, damızlık ve daha sonra besiden elde edilen taze karaciğerden yapılan bir mutfak uzmanlığıdır […]
Parmak gıda
Atıştırmalık yiyecek: Parmak yiyeceği (İngilizce kelimelerin tam anlamıyla parmak yiyeceği anlamına gelir), doğrudan tüketilmesi amaçlanan yiyecektir […]
Saksonya Filetosu
Saks filetosu: Saks filetosu, kaplanmış veya kaplanmamış, paketlenmiş ve yakınlarda tuzlanmış bir domuz filetosudur.
Yaprak (sakatat)
Broşür (sakatat): Broşür, geviş getiren hayvanların midesinin üçüncü cebidir ve dört kısmı vardır: kapak ve […]
Ibaiona (jambon)
Ibaïona (jambon): Ibaïona, Bask Ülkesinden bir çiğ jambondur. 1985 yılında, üç esnaf kasap ve üç kişilik bir ekip […]
jambon
Jambon: Jambon, küçük bir jambon şeklinde şekillendirilmiş et bazlı bir hazırlıktır. Tavuk jambon […]
Judru
Judru: Judru, Chagny bölgesinde yapılan büyük bir Burgonya (veya daha doğrusu Morvandiau) sosisidir (Haritaya bakınız).
Justin Bridou
Justin Bridou: Justin Bridou, esas olarak sosis üreten bir tarım-gıda şarküteri markasıdır ve 1978 yılında […]
düşkün
Friand: Friand şu şekilde olabilir: – puf böreğinden oluşan ve müstahzarlarla süslenmiş lezzetli bir hamur işi şarküteri […]
Püf noktası
Knack: Knack (bazıları erkeksi kelimeyi kullanır) veya Saucisse de Strasbourg sosislerin kraliçesidir, popülerliği o zamandan beri […]
uzun zamandır
Longanisse: Longanisse (veya langanisse), İspanyol kökenli kara kara şarküteri geleneğinden gelen baharatlı bir sosistir. O […]
Lonzo
Lonzo: Lonzo (veya lonzu), A Castagniccia'nın (Yukarı Korsika) spesiyalitesi olan bir Korsika şarküterisidir (coppa). Lonzo alınır […]
Magland (sosis)
Magland (sosis): Haute-Savoie bölgesindeki Arve vadisinin (*) geleneksel ürünü, Magland sosisi […]
Manullar
Manoullar: Manoullar Aveyron tripoux'larıdır. Koyun paçaları eşliğinde işkembe ve […]
Baju (abat)
Gıdı (sakatat): Gıdı, başın her iki yanında alt yan etli kısmı temsil eden bir sakatattır […]
Matraila (Bask soğuk etler)
Matraila (Bask şarküteri): Ünlü “matraila”, Bask Kintoa domuzunun 12 ay olgunlaştırılan gıdısıdır. Kendisi çok aranıyor […]
maouche
Maouche: Maouche (veya maoche), doldurulmuş domuz göbeğinden yapılan bir Vivaroise şarküteri spesiyalitesidir (*)
Mangalika (jambon)
Mangalica (jambon): Mangalica kuru kürlenmiş jambon, Macaristan'da yetiştirilen yünlü kaplamalı bir domuz olan Mangalica domuzundan gelir. Jambonlar […]
melsat
Melsat: Çok eski bir şarküteri olan Melsat, bazılarına göre adını Oksitanca “melsat” kelimesinden almaktadır.
Yarı pişmiş (kaz ciğeri)
Yarı pişmiş (kaz ciğeri): Kaz ciğeri için farklı pişirme yöntemlerine bakınız. Kaz ciğeri'ne bakın. Buradan satın alın ve […]
Montbeliard (sosis)
Montbéliard (sosis): Montbéliard sosisi, talaşla tütsülenmiş geleneksel bir sosistir.