Peynir yapma şartları

Crème fraîche'nin olgunlaşması: Sağımdan (veya emülsiyondan) sonra, süt krema fraîche elde etmek için yağdan arındırılır, […]

Dornic (derece): Dornic derecesi, Bay Pierre Dornic'in adını taşıyan sütün asitliğinin bir ölçü birimidir […]

Lavabo: v.intr. "Akmak" sıvılaşmaktır. Akan peynir, yumuşak hamurlu bir peynirdir […]

Çiftlik (holding): nf Çiftlik, bir çiftliğe verilen bir tarımsal işletmedir (ki bu, […]

Yarı sert peynir: Yarı sert (veya yarı sert) peynirler sandviç severlerin olmazsa olmazı peynirlerdir. Birçok […]

Emzirme: nf Emzirme, kadınlarda anne sütünün, kadınlarda ise sütün salgılanması ve […]

Yarım yağlı süt: Yarım yağlı süt, süt endüstrisi tarafından standartlaştırılmış, yağ içeriği […]

Bitkisel peynir mayası: Bitkisel peynir mayası, sütü pıhtılaştırmak için kullanılan bitki özlerinden elde edilir […]

Yağış: nf Yağış, ardından çözünmeyen katı bir cismin ortaya çıktığı fiziksel veya kimyasal bir olaydır […]

Taze peynir: “Taze peynir”, kabuğu olmayan genç bir peyniri […]

Peynir altı suyu peyniri: Peynir altı suyu peyniri, pıhtılaşma ile oluşan katı, yarı katı veya yumuşak bir peynirdir […]

Mandıra kooperatifi: Bir mandıra kooperatifi, ekonomik hedefler peşinde koşan kadın ve erkeklerden oluşan bir şirkettir […]

Mandıra: Mandıra, çiftlikte sağılan sütün sağıldığı oda veya binadır […]

Karıştırma: nm Karıştırma, karıştırma eylemidir. Tereyağı yoğurma. Bkz. Çalkalama…. Merhaba, Abone olmanız gerekmektedir [...]

Skimming: nm Skimming, skimming (süt) eylemidir. … Merhabalar, devamını okuyabilmek için abone olmalısınız […]

Olgunlaşan mahzen: locut. Olgunlaşma mahzeni, peynirin olgunlaştırıldığı veya olgunlaştırıldığı yerdir. Buna göre […]

Pıhtı: nm Pıhtı, pıhtılaşmış protein maddesi kütlesidir. Pıhtı (pıhtı, pıhtılaşma). Köri bir […]

Peynir ezmesi: Birkaç çeşit peynir sınıflandırması mümkündür. Ottogalli (2000), peynirlerin bir sınıflandırmasını önerdi […]

Clod: nf Kesik, bir aletle veya […]

Öğütme: Birkaç saat olgunlaşmadan sonra (bu aşama sütte bulunan laktik fermentlerin gelişimini destekler), […]

Presleme: Presleme, daha fazla peynir altı suyunu uzaklaştıran bir peynir yapım adımıdır. Presleme yapılır […]

Decaillage: Decaillage, pıhtının kesilme aşamasıdır. Lor, pıhtılaştırılmasıyla elde edilen bir jeldir […]

Pıhtılaştırıcı: nm ve adj. "Pıhtılaştırıcı", pıhtılaşmaya neden olan, pıhtılaşmaya neden olan anlamına gelir. Nm: Rennet bir pıhtılaştırıcıdır […]

Mayalamak için: v.tr. "Maya mayası", (süt) peynir mayasının kesilmesi için eklenmesidir. Mayalanmış bir süt…. Merhaba, olmalısın […]

Globulin: Globulin, iki tip serum proteininden birinin parçası olan bir proteini belirtir (serum ve […]

Mandıra: nm (sütten gelen kelime) Mandıra, sütten elde edilen bir besindir (taze krema, tereyağı, yoğurt, peynir vb.). Yemek için […]