kara çorba : La soupe noire (ou et suyu noir) était autrefois une çorba yapılmış baldırlar de domuz bulyonlararasında seslendirdiarasında sel ve vinaigre. L’ancienne soupe Yunan melas zomos spartiate (μέλας ζωμός, mélās zōmós) (*) en est une lointaine ancêtre.
İnanılıyor ki vinaigre a été utilisé comme emülgatör pour empêcher le seslendirdi de pıhtılaştırmak sürecinde fırında pişirme. Les armées de Sparte (*) en mangeaient principalement dans le cadre de leur arz de geçim.
Traditionnellement, la mélās zōmós était servie avec des meyve maliyetler gibi incirOf kuru üzüm ve portakal, Ve eşlik de genç kız ve şarap seyreltilmiş.
Selon la légende, un homme de Sybaris, une ville du sud de l’İtalya tristement Ünlü onun için lüks si ve hırs (qui a donné naissance au mot hovarda), après avoir tadı à la soupe noire des Spartiates (*), a fait remarquer avec iğrenme : « Maintenant, je comprends pourquoi c’est que Les soldats spartiates rencontrent la mort si joyeusement; les hommes morts n’ont plus besoin de manger ; le et suyu noir n’est plus une nécessité. "
Dans une autre histoire, il est dit que Denys, le tyran de Syracuse, a acheté un esclave qui avait été un aşçı spartiate (*) et lui a ordonné de préparer le bouillon pour lui, sans épargner aucune dépense. Quand le roi le goûta, O cracha ile iğrenme, sur quoi le aşçı dit : « Votre Majesté, il faut avoir exercé à la manière spartiate, et s’être baigné dans l’EurotasIçin Eğlence ce bouillon ».
Malgré la force, la vigueur de son bileşen principal, le sang, aucune reçete de la soupe noire spartiate (*) n’a survécu, mais des soupes au sang traditionnelles sont toujours tüketilen dans divers pays aujourd’hui, tels que la Grèce (particulièrement en Laconie et Eller), l’Italie, la France et la Serbie.
Les membres des tribus Maasai (**) en Afrique de l’est consomment également du sang de vache, parfois mélangé avec du lait.
(*) Sparta ou Lacédémone est une ancienne ville grecque du Péloponnèse, perpétuée aujourd’hui par la ville moderne du même nom de 18 185 habitants. Située sur l’Eurotas, dans la plaine de Laconie, arasında Taygète ve Parnon, elle est l’une des cités-États les plus puissantes de la Grèce antique, avec Athènes et Thèbes.
(**) Les Maasaï constituent une population d’éleveurs et de guerriers semi-nomades d’Afrique de l’Est, vivant principalement dans le centre et le sud-ouest du Kenya et au nord de la Tanzanie.
İlgili Makaleler:
czernina, çorba polonez müziği yapılmış seslendirdi de ördek.
dinuguan, güveç Filipinli yapılmış seslendirdi de domuzarasında yenibahar ve vinaigre.
tazı
Sang – Consommation et plats à base de sang
kan sosu
Seonjiguk
kan çorbası
svartsoppa, çorba İsveççe (scanienne*) yapılmış seslendirdi d 'kaz.
schwarzsauer, bir kan çorbası de l 'Almanya du Nord avec des destanlar cuites dans du vinaigre ve Boudin Noir.
(*) Le comté de Scanie est un comté suédois situé à l’extrémité sud du pays et dont le territoire correspond à la province historique de Scanie. Son chef-lieu est Malmö où réside le préfet, mais le conseil d’administration du comté partage ses services entre Malmö et Kristianstad.