Bouchee à la reine : La bouchée kraliçeye bir pasta Kasap bireysel geleneksel des cuisine française et lorraine, variante des talaş böreği des cuisine belge et suisse. Servie chaude, elle est réalisée avec une gevrek bireysel puf böreğie, servie avec un Salmagundi.
Histoire de la bouchée à la reine : La reine de France Marie Leszczynska (1703-1768, héritière des duché de Lorraine et duché de Bar par son père Stanislas Leszczynski, roi de Pologne et duc de Lorraine et de Bar), serait à l’origine historique de cette recette traditionnelle des cuisine lorraine et française, avec les chefs pâtissiers de la cour de Versailles, et des ingrédients afrodizyaklar pour tenter de retrouver les faveurs de son mari, le roi Louis XV, face à madame de Pompadour, maîtresse royale favorite du roi :
- Vincent La Şapel (v1690-1745), créateur des puits d’amour, pâtisserie à base de puf böreği tatlı, pour Madame de Pompadour.
– Nicolas Stohrer, pâtissier, établi rue Montorgueil dans le 2th à Paris, est le créateur d’une version tuz pour la reine et son époux Marie-Antoine Careme, créateur des talaş böreği, türü tourte ile gevrek non individuelle.
– À l’origine, selon le chef cuisinier ağustos escoffier (1846-1935), cette bouchée en puf böreği était garnie d’une püre de kümes hayvanları a la krema fraîche, puis, fin XIXe siècle, d’un Salmagundi de kümes hayvanları, mantar et yer mantarı.
bileşimi lokma à la reine değişkendir: gevrek individuelle en forme de timpani en puf böreği, garnie d’un Salmagundi (petits morceaux de tavukarasında balıkarasında ris de dana etiarasında köfte de dana etiarasında beyin, ou parfois de sebze), liés d’une Beyaz sos épaisse ou d’une sauce beşamel, şununla eklendi: krema fraîche ve Yumurta sarısı, agrémentés de sebze kıyılmış, principalement de mantararasında salataVeya rösti de Ground Pomps...
Suivant les goûts et variantes d’inspiration des chefs-cuisiniers, on peut y ajouter comme sos arasında küçük hindistan ceviziOf zeytin vertes, du sel ve biber, persil, Bazen limon suyu...
Gör Vol au vent.